Arequipa, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Fue declarado como tal el 2 de diciembre del año 2000 por la UNESCO, entidad que lo describe de esta manera: “Construidos con la roca volcánica denominada sillar, los edificios de Arequipa son representativos de la fusión de las técnicas de construcción europeas y autóctonas, plasmadas en el trabajo admirable de los arquitectos y maestros de obras españoles y los albañiles criollos e indígenas.